Witajcie w Bałtowskim Zapiecku
“Zimowo Zapieckowo”
ZAPRASZAMY NA MENU ZIMOWE
Nasze menu
Gołąbek regionalny
Gołąbek regionalny z kaszą pęczak
Racuchy drożdżowe z jabłkiem
Jabłkowe racuchy drożdżowe (3 szt.)
Śledziowa uczta
Śledziowa uczta z trzema sosami (śmietanowy z jabłkiem i korniszonem, cebulką i suszoną śliwką z majerankiem i pikantny sos pomidorowy
Zalewajka Bałtowska
Przepis Szefa Kuchni
Sandacz pieczony na dębowej desce z sosem holenderskim
SKŁADNIKI
- sandacz filet 400 g,
- jaja 2 szt.,
- masło klarowane 300 ml,
- cytryna 2 szt.,
- puree ziemniaczane ok. 500 g
- dowolny bukiet warzyw (brokuł,kalafior,marchewka,szparagi),
- pomidor 1 szt.,
- wino 20 ml.,
- sól,pieprz biały,czarny,
- natka pietruszki.
PRZYGOTOWANIE
- Filet z sandacza dopraw solą,pieprzem i sokiem z cytryny.
- Żółtka ubić na parze z winem i sokiem z cytryny aż będą puszyste. Powoli małymi porcjami dodawać gorące masło,cały czas ubijając.
- Uzyskany sos powinien mieć konsystencję kremową. Doprawić świeżo mielonym czarnym pieprzem,białym pieprzem,solą i cytryną.
- Do puree dodaj żółtko,wymieszaj. Włóż do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką, wyszprycuj ranty deski. Nagrzej piekarnik do 220°C termoobieg.
- Ułóż rybę na desce skórą do dołu ,obok przekrojonego pomidora .Piec 12-15 min. Wyjąć i polać rybę sosem aby utworzyła się „pierzynka” Dopiekać 3-4 min. Warzywa umyć obrać ,sparzyć w wodzie z solą i cukrem.
- Wyjąć ostrożnie deskę,udekoruj połówkę cytryny i bukietem warzyw.
Aktualności
Historia
Opinie
Byliśmy bardzo miło zaskoczeni. Genialne jedzenie!
Świetna infrastruktura dla dzieci!
Gratulacje i powodzenia!
Piękny obiekt,
fantastyczna obsługa i wyśmienite potrawy.
Bardzo dziękujemy i polecamy 🙂
Restauracja zachwyca wyglądem,
miła obsługa powoduje że chce się tam wrócić
a jedzenie jest przepyszne.
