Menu Sezonowe
Przepis Szefa Kuchni
Sandacz pieczony na dębowej desce z sosem holenderskim
SKŁADNIKI
- sandacz filet 400 g,
- jaja 2 szt.,
- masło klarowane 300 ml,
- cytryna 2 szt.,
- puree ziemniaczane ok. 500 g
- dowolny bukiet warzyw (brokuł,kalafior,marchewka,szparagi),
- pomidor 1 szt.,
- wino 20 ml.,
- sól,pieprz biały,czarny,
- natka pietruszki.
PRZYGOTOWANIE
- Filet z sandacza dopraw solą,pieprzem i sokiem z cytryny.
- Żółtka ubić na parze z winem i sokiem z cytryny aż będą puszyste. Powoli małymi porcjami dodawać gorące masło,cały czas ubijając.
- Uzyskany sos powinien mieć konsystencję kremową. Doprawić świeżo mielonym czarnym pieprzem,białym pieprzem,solą i cytryną.
- Do puree dodaj żółtko,wymieszaj. Włóż do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką, wyszprycuj ranty deski. Nagrzej piekarnik do 220°C termoobieg.
- Ułóż rybę na desce skórą do dołu ,obok przekrojonego pomidora .Piec 12-15 min. Wyjąć i polać rybę sosem aby utworzyła się „pierzynka” Dopiekać 3-4 min. Warzywa umyć obrać ,sparzyć w wodzie z solą i cukrem.
- Wyjąć ostrożnie deskę,udekoruj połówkę cytryny i bukietem warzyw.
Opinie
Najlepsze jedzenie w tym regionie !!! Dla dorosłych jak i dla dzieci. Dużo miejsca . Gorąco Polecam !!!
Wyśmienite jedzenie, wszytko co zamawialiśmy przez kilka dni było rewelacyjne. Szczególnie polecamy szarlotkę. Fajna bawialnia dla dzieci, miła obsługa i wystrój.
Planując nasze wesele, wyobrażaliśmy sobie leśny, rustykalny klimat, a Bałtowski Zapiecek okazał się świetnym miejscem, żeby sprostać naszym oczekiwaniom. Piękny teren, otoczony zielenią i lokal z ogromnym potencjałem…
Każdy znajdzie tu coś dla siebie, świetny tatar na przystawkę, kaczka, menu sezonowe – coś co warto wypróbować, szeroki wybór win. To co ważne dla rodziców kącik zabaw dla naszych pociech. Szczerze polecam!
Duże porcje, smaczne jedzenie. Cena jakość 10/10. Miejsce zabaw dla dzieci pod dachem. Polecam desery.