slider-logo

Bon appetit

Premium quality Restaurant Theme

Witajcie w Bałtowskim Zapiecku

Zachwycający wystrój

Przestrzeń i światło stwarzają atmosferę doskonałą, zarówno do biesiadowania, jak i relaksu przy kawie.

Doskonała obsługa

Atutem restauracji, podkreślającym jeszcze jakość naszej oferty jest profesjonalna obsługa.

Niepowtarzalne menu

Oferujemy dania mięsne i wegańskie; smaki z różnych stron świata oraz dania tradycyjnej kuchni polskiej.

Godziny otwarcia Bałtowskiego Zapiecka

Poniedziałek- Czwartek 12.00-21.00
Piątek 12.00-23.00
Sobota 11.00-23.00
Wszystkie niedziele otwarte od 11.00 do 21.00

Zapraszamy!

Nasze menu

Gołąbek regionalny

Gołąbek regionalny z kaszą pęczak

Jabłkowe racuchy

Jabłkowe racuchy z bałtowskim miodem (3 szt.)

Jajko sadzone

Jajko sadzone z kartoflami, koperkiem i zsiadłym mlekiem

Śledziowa uczta

Śledziowa uczta z trzema sosami (śmietanowy z jabłkiem i korniszonem, cebulką i suszoną śliwką z majerankiem i pikantny sos pomidorowy

Zalewajka Bałtowska

Przepis Szefa Kuchnu

Kotleciki jagnięce z kostką pieczone na sianie

SDKŁADNIKI

  • kotleciki jagnięce 220 g,
  • sól, pieprz młotkowany,
  • czosnek,
  • wino czerwone,
  • rozmaryn,
  • polski olej rzepakowy z pierwszego tłoczenia,
  • młody szpinak 100g,
  • cebula 20 g,
  • masło 20g,
  • cukinia 100g,
  • tymianek świeży,
  • siano,
  • ½ pomidora,
  • ugotowane w mundurkach ziemianki 150 g,
  • białe wino 20g,
  • gałka muszkatołowa,
  • cytryna,
  • żurawina mrożona,
  • pieprz biały.

PRZYGOTOWANIE

  1. Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni.
  2. Kotleciki marynujemy w mieszance soli, pieprzu, czosnku, rozmarynu, oleju, czerwonym winie i odstawiamy pod przykryciem na około godzinę.
  3. Szpinak dokładnie płuczemy, osuszamy, cebulę kroimy w kostkę, czosnek w płatki. Przesmażamy na maśle, dodajemy czosnek, podlewamy białym winem, dodajemy liście szpinaku, przyprawiamy solą, pieprzem i gałką. Smażymy bardzo krótko do 1 minuty, tak żeby liście nie straciły jędrności.
  4. Ziemniaki kroimy na ćwiartki, marynujemy w soli rozmarynie i czosnku.
  5. Cukinię myjemy, kroimy, solimy. Osuszamy cukinię z nadmiaru wody.
  6. Połówkę pomidora wrzucamy na rozgrzaną patelnię gilową razem z cukinią i ziemiankami. Grillujemy po 2 minuty z każdej strony. Przekładamy na pergamin.
  7. Następnie grillujemy kotleciki po 2 minuty z każdej strony. Na patelnię dokładamy siano i wkładamy do piekarnika razem z warzywami. Pieczemy 4 minuty, aby uzyskać średni stopień wysmażenia. Wyciągamy kotleciki.

Sos demi glace:

  1. Na rozgrzaną patelnię po smażonej jagnięcinie wlewamy czerwone wino (deglasujemy), wrzucamy mrożoną żurawinę i dodajemy szczyptę cukru. Zaciągamy zimnym masłem, doprawiamy solą i pieprzem.

PODANIE:

Układamy na talerzu szpinak, warzywa, opieramy kotleciki. Skrapiamy lekko sosem demi glace.

Wydarzenia

Opinie